Is éard atá in aigéad tartrach ná aigéad orgánach criostalach bán a tharlaíonn go nádúrtha i mórán plandaí, go háirithe i bhfíonchaora. Forbraíonn a shalann, potaisiam bitartrate, ar a dtugtar uachtar tartar, go nádúrtha i bpróiseas déanta fíona. Déantar é a mheascadh go coitianta le décharbónáit sóidiam agus díoltar é mar phúdar bácála a úsáidtear mar ghníomhaire sceite in ullmhúchán bia. Cuirtear an t-aigéad féin le bianna mar fhrithocsaídeoir agus chun a blas géar géar a thabhairt.
1.Tá aigéad tacrach á úsáid go príomha mar aigéadach i ndeochanna, agus bianna eile, amhail deochanna boga, fíon, candy, arán agus roinnt milseatán collóideach.
2.A úsáidtear mar chatalaíoch i gcríochnú roisín fabraic poileistir nó rialtóra luach pH i dtáirgeadh oryzanol
3.A úsáidtear mar ghníomhaire casta, gníomhaire scagtha nó gníomhaire chelation in anailís cheimiceach agus in iniúchadh cógaisíochta, nó mar ghníomhaire frithsheasmhach in ruaimniú.
Coimpléasc 4.Also le hiain miotail agus is féidir é a úsáid mar ghníomhaire glantacháin nó gníomhaire snasta de dhromchla miotail.